宮子の和食料理教室

・７：１の餡で作る揚げ出し豆腐

・蛍烏賊と分葱のヌタ（写真は菜の花）

・浅利ごはん

（赤出汁付き）

【日程】
３月１５日(火)　12時～
３月１８日(金)　12時～　満席
３月１９日(土)　12時～　残り１席

基本のおつゆを身につける回！！と致しまして、
じつは、おつゆを覚えるといろんな和食料理に活用できます

おつゆとは、
・蕎麦の付けつゆ
・蕎麦のかけつゆ
・葉物野菜の浸し汁
・南蛮漬けの浸し汁
など。

これらは基本的に出汁：酒：みりん：醤油からなり、
求める濃さに応じて、出汁の量を変えます。

例えば、付けつゆの濃さなら
出汁：酒：みりん：醤油＝５：１：１：１

飲める薄さのかけつゆなら
出汁：酒：みりん：醤油＝７：１：１：１

南蛮漬けの浸し汁なら
７：１：１：１に、+１で酢を入れる。

このように、割合いを覚えると、
揚げ出し豆腐のつゆを作ろうと思ったときに、
「どれくらいの濃さかなー」
と想像して、
とろみをつけて「飲める濃度だな」
と思う。

そうしたらかけつゆの７：１：１：１にすればいいんだ
と、レシピを見なくても自分でお料理が作れるようになります。

これが、できるようになってくるとお料理はとっても面白くなってくるのです

一緒に和食を気軽に作れるようになりませんか

2年生の回は、
３月２５日(金)　12時～　満席
３月２６日(土)　12時～　残り２席

献立など詳細は、直接ご連絡させて頂きます。

次回も、目からウロコのお稽古内容となると思いますので、
ご興味おありになる方は、ぜひこの機会にお越しになってくださいね
<m(__)m>

お役に立てますと幸いです。