イカが硬くなる温度帯と時間

こんにちは!
相模原で和食料理教室を主宰しております。
宮子と申しますニコニコ

葉月のお稽古(基本の回)テーマは
「イカを柔らかく煮る2つの方法!!」

①プリッと柔らかく仕上げる方法
②繊維を柔らかくして味を染み込ませる方法
の2つをご紹介致します目

あなたはプリっとしたイカの煮物と、
味の染み込んだ柔らか〜いのイカの煮物、
どちらがお好みですか!?ルンルン

生徒さまの中でも毎回お好みが分かれますので、
今回も2つの方法をご紹介致しますウインクラブラブ

献立〜

【主菜】
「イカと大根の柔らか煮」

クローバーもちろん大根に味を染み込ませる下茹でからしっかりおこないますウインクキラキラ
クローバーイカが硬くならない温度帯時間を伝授キラキラ

【副菜】
「出汁ガラ昆布の佃煮」

出汁を取ったあとの昆布。
捨ててはもったいないアセアセ

冷凍庫に貯めておいてまとめて炊けば簡単常備菜になりますよラブ

クローバー佃煮の大きなポイント。POINTポイント。は、
酒と水で炊いてから、その他の調味料で味を付けることです!

酒には、柔らかくしたり、臭みを取る作用があり、素材の臭みが消えることで、醤油などで味をごまかそうとしないため、素材の味を活かした味付けができますキラキラ

またアルコールが飛ぶと甘くなるので、少ない量の砂糖でも美味しく仕上がりますキラキラ

結果的にヘルシーで美味し〜料理ができますキラキラ

この調理法は、他の魚介系の佃煮にも言えるので材料を変えてアレンジして頂けますキラキラ

【御飯】
「梅の炊き込みごはん」

簡単でおいし~ルンルン
お弁当にも良い~と毎回お喜び頂くレシピですニコニコルンルン

個人的ですが、私の主人は炊き込みご飯の中でコレがいちばん好きだそうハート

(参考品)
万願寺唐辛子のあしらえ

赤だし

 
来月も皆さまに喜んで頂けますようにニコニコキラキラキラキラ

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