こんにちは!
相模原「宮子の和食料理教室」の宮子と申します(^^)
今日は特別に
煮物に入れるコンニャクを
①柔らかく②味をシミさせる作り方を
ご紹介致します!!
~①柔らかくするための下ごしらえ~
最初はこんなコンニャクなんですが
コシがなくなるまで、
当たり棒やグーパンチで叩きます
テローンとこんな感じになります♪
これで、煮込まないのに柔らか~い
コンニャクに仕上がります!
~②味を染み込ませるための下ごしらえ~
1⃣一口サイズに切ったら塩をふりかけ揉み、10分おく。
2⃣コンニャクの水分がでたら、茹でるか乾炒りする。
この工程によって、
コンニャクから水分と臭みが抜けることで、
その水分が出た通り道が空洞になります。
その空洞に味が入るのです♪
和食の調味料は、主に
醤油・砂糖・酒・みりん・味噌
の5つのみです。
だからこそ、食材それぞれにあった
下ごしらえをすることで、料理がグンっと
美味しくなります☆
そんなひと手間に重きをおいてお稽古しているのが「宮子の和食料理教室」です。
他にも【料理がおいしくなるコツ】などご紹介しておりますので、
よろしければこちらのトップページへからご覧くださいませ。
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