宮子の和食料理教室

こんにちは！
相模原で和食料理教室を主宰しております。
宮子と申します

霜月のお稽古〜基本の回〜
終了致しました

今月もお越しくださいました皆様、
ありがとうございました

調理のコツに重きを置いている宮子料理教室。

そのために、いつもは3品を丁寧に実習するのですが、今月は時間があまりそうでしたので4品を実習しました

鮭の幽庵焼き

味醂/醤油/酒を同割で合わせて柚子を加えて香りつけしたタレを幽庵地と言います。
これにお魚や鶏肉などを漬け込んで焼いた物が幽庵焼き☆
幽庵地を覚えてしまえば、おのずとレパートリーが増えます。

柿とカブの柚子なます

お節に欠かせない大根と人参のなます。
こちらは、幽庵地で余った柚子を活用して、柚子の果汁でなます地を作ります。
お酢で作るよりも、酸味が柔らかく香りが豊かに作れます☆

手づくりなめ茸

実は、とっても簡単のなめ茸♪
市販のものより安いし、美味しいと大人気！

トンブリ占地ごはん

このおかずを通してそぼろを美味しく仕上げるコツを伝授♪
鶏ひき肉の臭みを取ってその分薄味でも美味しく仕上げる調理法です☆

今月もたくさんの美味しいを頂きました
皆様の大事な方にも、喜んで頂けますように

応用の回も頑張るぞ〜