水無月のお稽古~応用の回 献立~ 青梅煮作り方をご紹介☆

こんにちは!
相模原で和食料理教室を主宰しております。
宮子と申します。

昨日から引き続き、青梅煮の仕込み♪

完成品

 

前日は、
①チクチクあく抜きし

②優しく火入れして、一晩寝かせました

2日目の今日は、
ペーパーの上に梅を並べて水気をきって

熱湯に優しく投入して、5~6分
(引き上げにタイミングはお稽古で)

粗熱が取れるまで、そのまま寝かして
またペーパーに並べて水気を切る

その間に蜜を作って、
砂糖が溶けたら梅を優しく投入

良きタイミングで火を止めて
冷やして完成~

 

現役の時より、上手にできました(*^▽^*)
自分史上最高の出来です♪

 

失敗しないためのコツがちょこちょこあるお料理なので、詳細は二年生のお稽古で♪

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