先日お邪魔した 渋谷のお鮨屋さん詳細編。
ご亭主も交えて楽しくおしゃべりをしながら、
季節を感じるお魚を頂きました
まずはビールでおつまみを♪
ハマグリの酒蒸し
肉厚で食べ応えのある蛤の甘みと
青じその香りが最高です
みる貝の炙り
炙る事で歯切れ良く香ばしさも加わり
かかってた七味唐辛子が意外と合います
昆布〆ボタンエビ
昆布〆ボタンエビ
30分と短めに〆てあってほんのり香る昆布の風味と、ネットリ感が最高です
やっぱりビールだと、
せっかく口の中にエビの甘さの余韻が残ってても
ビールを飲むと臭さに変化するので、
日本酒に変更
(私のかってな見解です)
東洋美人 純米大吟醸の冷下ろし好き！
茹でシャコの柚子ちらし
お寿司じゃなくて、単一で食べた方が美味しいと思いました
初ガツオ
脂が少なくサッパリとしていて、
美味しいかった
この血の気が最高です♪
いよいよお寿司
マグロの赤身
味が濃くて旨味たっぷり。
舌触りなめらかぁ
コハダ
少し皮がかたくて、そろそろ終わりかなぁ
なんて、季節の移ろいを感じるのも
和食の醍醐味です
スミイカ
細かい隠し包丁で、口の中で均一に
とろけていきます
ネットリ感がたまらない♡
ウニ
口の中で甘みが広がります
海苔なしは純粋にウニの味を楽しめます。
ウニの軍艦バージョン
私はノリとの相性はやはり最高だと思うので、軍艦が好きです
写真の添付が10枚までなので、
この辺で
全部で12品ほどのおまかせコース
でした。
とても幸せな時間を頂戴致しました
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