夢だったシビエの食べ比べをしに中目黒へ。
アンジャッシュの渡部さんが紹介してたところで、シビエ料理を出すお店
お店は地下一階
熟成させ、旨味成分のアミノ酸などを増やして、提供してるみたい。
大分グロテスクだけど、命を頂いている事をかみしめながらありがたく頂戴いたしました。
白ビール 馨和(かぐわ)
柚子と山椒の香りがして味わい深い
白ビールはフルーティで女性にオススメ♡
ホタルイカとヒラメのマリネ 甘夏ソース
左から豚のロースハム
豚の肩肉の生ハム
猪の肩肉の生ハム
キュウリのピクルス
モッツァレラの炭火焼き
いよいよシビエのグリル
奥から黒米
青首ガモのササミ
モモ
人参
胸肉
噛めば噛むほど肉汁ブシャー旨味が強い
旨味が強い
左から蝦夷鹿のもも肉
キジの胸肉とササミ
デザート
グレープフルーツのサバイヨンソース掛け
奥のは、、何だっけ
これからも生徒さんのお役に立てる様に、お店を開拓していこう
大人女性の為の本格和食料理教室 橋本
より
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