こんばんは！
元女板前ならではの和食料理教室を
相模原でおこなっています
他では聞けない料理の裏ワザ満載の
教室です
ただいま生徒さまの参考となるよう、
多摩地区と都内の
和食屋さんを開拓中です
本日は高尾インター降りてスグ！
都内からの利用者も多い
京懐石料亭 鶯蹄庵へ
エントランスからは中庭の滝が見えます
個室のお部屋がたくさんあり、
二階の個室に入りました。
お部屋からは中庭が望めます
雨に濡れ緑が濃く、とても美しかった
お料理は
夏野菜のゼリー寄せ
季節の八寸
カンパチ・マグロ・ボタン海老のお造り
葛打ち鱧と冬瓜の椀
茄子と鳥肉の博多揚げ
ニシンと素麺の冷煮
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和牛と夏野菜
西洋ワサビたアボカドディップにつけて
ご飯
タコめしと赤出汁
フルーツトマトのコンポートと
ワインジュレのデザート
夕張メロン
客数が多い料亭というのは、
大量調理となってしまうので、
作りたてを提供するのはなかなか難しいことです
仕入れも最高の物を数多く用意するのは難しい
でもこちらは比較的丁寧にお仕事されていて、美味しく頂けました
お部屋から美しい庭園を愛でながら
頂くお料理という感じでした
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