こんばんは！
大人女性の為の本格和食料理教室を
相模原でおこなっています
元女板前ならではの、美味しくつくるコツをご提案させて頂いております
生徒さんに美味しいお店をご案内できるように、和食屋さんを開拓してます
お誕生日のお祝いでご馳走してもらえると云うことで
ずっと行きたかった
ミシュラン三ツ星獲得店
銀座の日本料理屋さんへ
お客さんがいなかったので、
料理の写真を撮らせて頂きました
夏野菜の煮こごりの赤ウニのせ
トウモロコシのソース
お野菜が信じられないくらい、
澄んだ味をしていてサッパリの赤ウニとよくあってました
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アワビのお出汁で頂く
手延べそうめん
上の泡もアワビのソース。
フレンチの流れでしょうか
見た目とは裏腹に濃厚なアワビの味と
しっかりコシのあるそうめんが最高の組み合わせでした
今まで食べたそうめんで間違いなく1番
ハモ椀
澄んで清らかなお出汁です
本当に美味しい
お造り
ハモの梅肉掛け
オコゼ あしらえは肝と胃袋と皮
アオリイカ
梅肉が優しい酸味で美味しかった
紀州南高梅を裏ごし、
煮切り酒と薄口で調味。
至ってふつうの料理法なのになんでこんなに美味しいのか
天竜川の稚鮎
これも最高に美味しかった
品よく薄くふってあるお塩で稚鮎の本来の味が楽しめます
炭火の遠火で、内側からゆっくり火を通すことで、身はふっくらだし
ヒレにベッタリ塩をしなくても焦げないので、しよっ辛くなくて最高でした
冬瓜と牛ロースの焚き物
冬瓜は脂の多いお肉と相性がいいです
焼き大うなぎ
蒸さずに焼いてある蒲焼き。
蒸した柔らかいウナギも美味しいけど、
これもまた違う味わいで美味しい
超肉厚のウナギがふっくら仕上がり、
皮がパリっパリで最高でした
あとは、
デザートに水羊羹と白桃のジュレ掛け
薄茶と和三盆菓子を頂きました。
この後、友人がソムリエールを務めている
渋谷 ワインバー シノアへ
お口の中のシアワセな余韻を残したかったので、サッパリめのシャンパーニュをリクエスト
誕生祝いのデザートプレートを
プレゼントして頂き、感無量でした
本当にありがたい事です
さぁどう恩返ししてゆこう
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