昨日は、専門時代の友人に誘って頂き、
美味しいお料理と美味しいシャンパーニュとワインがたくさんのパーティに参加させて頂きました(^^)
ご招待して頂いた事に、感謝し、
次は和食でお役に立ちたいなぁと思いました♡
大人気の料理教室のめぐみ先生に、貴重なお話を聞かせて頂くこともでき、より一層勉強して、楽しみたいと思いました！
主催者の方も本当に素敵な女性で
ご用意してくださった、
シャンパーニュとチーズがもぉー美味しくて
気になって、勉強してみましたので、
少しご紹介致します
エポワス
原産は
フランスブルゴーニュ地方のエポワス村。
ウォッシュタイプチーズの代表格。
熟成期間は
最低一ヶ月。
ワインの産地として有名なブルゴーニュ地方産だけあって、表面を、マールと言う白ワインの絞りかすからなるブランデーと、塩水で洗う。
それによって表面から発せられる芳醇で強みのある匂いと、
中身のとろーりクリーミーなチーズのコントラストがもうたまりませんでした
コンテ(左)
原産は
フランス東部のジュラ山脈一帯。
熟成期間は
4ヶ月から6ヶ月と若めのハードタイプのチーズ。
よって、ミルクの味わいを残すマイルドな風味のチーズ
ミモレット(右)
原産は
フランス全域。
熟成期間は
3ヶ月から18ヶ月以上と幅をもつ。
アナトー色素を持っていてオレンジ色。
チーズダニが住み着いていてその力で熟成されるチーズ。
表面はクレーター上で、その穴はダニが食べることで作られる。
18ヶ月以上と熟成された老成は、
カラスミと呼ばれる事も多く、日本酒との相性がいい。
トム オッソライティー(奥)
原産は、
フランス バスク地方。
熟成期間は、
小型60日大型90日。
原料は、
羊のミルクからなる。
5月から秋までピレネー山脈西側に
放牧させて高山植物を食べて育つ羊のミルクのからなるチーズは、香りが豊かで
味わいが深い。
羊のミルクの牛乳に比べて脂肪分が高いため、コクがあって好きなチーズでした
フレンチの奥深い世界に吸い込まれた
一日となりました
幸せ者だぁ
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