こんにちは!
相模原で和食料理教室を主宰しております。
宮子と申します
今日は、久方ぶりに芋茎(ズイキ)の餡掛け♪
記憶をたどりながらの調理
煮汁こんなにアク出たっけなー
長めにさらしてアクを抜き、なんとか完成っ
特有のシャキシャキ感とお出汁を吸ったジューシーさがたまりません♡
旬の食材の調理法を知ると、自然とレパートリーも増えます!
お時間ある時にお試しあれ(๑>◡<๑)
①鍋の大きさに合わせて切る。
②ふきの皮むきの要領で、スジを取る。
(取ったものはすぐに水にはなつ。)
③熱湯に塩を少し入れて、箸で沈めながら3〜4分ほど茹でる。
④水にさらし、えぐみがなければ絞って一口サイズに切る。
☆レパートリー☆
・おひたし
・餡掛け
・中華炒め
・酢の物など色々
相模原エリアをはじめ
横浜・川崎・品川区・大田区・立川・国立・町田・八王子など遠方からもお越しいただいております。
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